Einkochen
Marillen-Marmelade (Aprikosen-Konfitüre) 
Dieses Jahr gab's viele Marillen - sodass ich auch meine "Ration" abgekommen habe. Eine Marmelade einkochen ist ja wirklich ein Kinderspiel ...
Ich verwende das klassische Rezept für Marmelade: 50% Fruchtfleisch, 50% Gelierzucker.
Bei den Marillen habe ich noch etwas Pektin zusätzlich dazugetan, weil sie mir bei der Gelierprobe zu flüssig erschienen war. Sie soll ja nicht vom Brot rinnen :-)).
Manche Köche halbieren die Marillen. Ich schneide die Hälften noch je 2x durch. So entstehen kleinere Stücke. Ich koche die Marmelade nur wenige Minuten - sodass die Stückchen nicht ganz zerfallen.
Um die Haltbarkeit zu erhöhen werden die Gläser entweder eingekocht (im Wasserbad 30 bis 60 Minuten sodass sie durch und durc h 95 Grad erreichen) - geht aber auch im Backrohr (dauert wesentlich länger da die Temperaturübertragung durch die Luft viel langsamer von statten geht) darunter leiden aber die Gummis.
Alternativ kann man Sorbinsäure ("Einkochhilfe") zusetzen (gibts im Supermarkt) - ist dann halt nicht ganz so "bio".
Ich verwende gerne die kleineren Gläser von Weck. So kann ich öfter mal die Marmeladensorte zum Frühstück wechseln, ohne dass eine Riesenpackung offen bleibt.
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